SHANE DELIA PO POTI ZAČIMB, 1., 2. in 3. sezona

Težko bi našli chefa, ki je bolj predan gostoljubju kot Shane. Besedo gostoljubje si je celo vtetoviral na roko.

Spoznajte Shana Delia. Kaj pa tatu? ‘Fortis et Hospitalis’ oziroma moč in gostoljubje. To ni kar neka umetnost na koži, temveč moto družine Delia, ki ga je v Avstralijo prinesel Shanov oče, ki se je leta 1970 tja preselil z Malte. To je načelo, ki Shana vodi skozi profesionalno in zasebno življenje.

Shanu družina toliko pomeni, da je svojo priznano restavracijo v Melbournu poimenoval po svoji ženi: Maha. V njej združuje malteško kulinariko, kot mu jo je predstavila družina, s kompleksno libanonsko kulinariko, kot so mu jo predstavili ženini starši. Vsemu temu pa doda še svoj poseben pečat.

Noče počivati na lovorikah, zato hoče Shane raziskovati in premikati meje. V oddaji Shane Delia po poti začimb nas popelje na kulinarično romanje. Spoznali bomo njegovo dediščino in tisoče let staro kulinarično tradicijo Bližnjega vzhoda.

5. aprila na spored prihaja 1. sezona

Popotovanje bo Shane začel v svoji domovini, na stari feničanski postojanki Malti, kjer so se arome in začimbe Bližnjega vzhoda pomešale s tradicijami evropskega Sredozemlja. Na tem otoškem arhipelagu se je rodila Shanova ljubezen do kuhanja.

Potem se bo Shane odpravil do Libanona, izvirne dežele medu in mleka, kjer so se rodile sodobne bližnjevzhodne meze. Tu bo spoznal starodavne civilizacije, ki so pustile pečat na pokrajini in tudi regionalni kuhinji.

Na koncu pa bo Shane po poti začimb odpotoval v starodavno Perzijo oziroma današnji Iran, ki je dom žafrana, granatnega jabolka in rožne vode. Ter najstarejših še zapisanih receptov na svetu. Iran bo spoznaval v čajnicah, na vrtovih in v nomadskih šotorih. Čisto drugačen je, kot si je prej predstavljal.

Shana so navdihnili srednjeveški arabski in perzijski recepti, ki so si jih predajale generacije, pa tudi podeželska in sodobna kulinarika Libanona in Irana. V svoji kuhinji v Melbournu bo dodal svoj pridih najstarejšim in najvplivnejšim tradicionalnim jedem.
 

12. aprila na spored prihaja 2. sezona

V drugi sezoni oddaje Shane Delia po poti začimb se bo Shane podal v eksotično Turčijo. Tu bo iskal zgodovinske in kulturne temelje svojega modernega pristopa k bližnjevzhodni hrani in raziskoval zapuščino bizantinskega in otomanskega imperija.

Na neki način bo Shane odpotoval na sam začetek prehranske kulture. Pred 10.000 leti so v Anatoliji zgradili prva trajna mesta, ugotovili, kako gojiti pšenico in udomačiti živali, ter zgradili prve verske komplekse.

V Turčiji se Shane počuti kot doma. Gostoljubje v tej državi ni samo slogan, temveč način življenja. Toda Shane je vajen hitrega dela za štedilnikom. V Turčiji čas teče počasneje. Se bo pripravljen prepustiti lokalnemu tempu in se sprostiti?

Oddaja temelji na Shanovi ljubezni do bližnjevzhodnih kultur in tega, kar so mu prinesle: življenje, ljubezen in hrano.

19. aprila na spored prihaja 3. sezona

Vas je kdaj zanimalo, kako chefi izumljajo nove jedi? Vrhunski chef Shane Delia se bo podal na novo popotovanje po svetu začimb. Iskal bo navdih za nove recepte, in sicer v starodavnih in eksotičnih kuhinjah Maroka in Španije.

Mavrska vladavina v Španiji je trajala skoraj 800 let. Za sabo so pustili izredno bogato in kompleksno kuhinjo, kakršne v Evropi prej še niso videli. V tretji sezoni se bo Shane Delia podal od Maroka do Španije po poti muslimanskih osvajalcev. Tu so se prepletali starodavne azijske poti z začimbami in odkritja iz Novega sveta, kar je povzročilo nastanek sodobne kuhinje.

V tej regiji ima korenine več različnih kuhinj, zato je kot nalašč za spodbujanje Shanove ustvarjalnosti. Začel bo v Fesu, kjer domuje najstarejša univerza na svetu. Shane se bo odpravil na rob puščave Sahare, čez gorovje Atlas in v živahne ulice večkulturnega Marakeša. Prečkal bo Gibraltarsko ožino in prispel v Tarifo, kot Mavri leta 710. Tam so našli bogato in rodovitno zemljo, ki je kar prosila po tem, naj jo nekdo osvoji.

Za Mavre bistvo kuhinje ni bilo samo v tem, da nahranijo svoja telesa in potešijo lakoto. Z njo so spodbujali vse čute in nanjo so gledali kot na umetnostno obliko, tako kot na poezijo, umetnost in glasbo. Za Shana Delia je ta regija kot nalašč za doseganje kulinarične popolnosti.

V tej oddaji lahko resnično spoznamo, kako razmišljajo chefi. Kako ustvarijo jed? Kaj vpliva na njihove odločitve? Kje najdejo navdih? Shanovo potovanje je tudi pravo odkrivanje. Odkril bo kulturne in zgodovinske korenine mavrske kuhinje in medtem iskal navdih za nove jedi za svojo restavracijo. Spremljali ga bomo in videli, kako chefi ustvarjajo novo jed. Shane bo veliko eksperimentiral in ustvaril nove jedi za svojo restavracijo, potem pa jih bo preizkusil na dejanskih gostih.